BRUNCH: 5 προτάσεις για να τα φτιάξεις!  

αλμυρά ή γλυκά

Αυγόφετες γλυκές:

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για τις αβγόφετες

1. Σε ένα μπολ προσθέτουμε γάλα, αβγά, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, εκχύλισμα βανίλιας, καστανή ζάχαρη, ξύσμα πορτοκάλι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

2. Κόβουμε το ψωμί σε χοντρά και ανομοιόμορφα κομμάτια. Τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του μπολ και τα μουλιάζουμε ελαφρώς.

3. Μεταφέρουμε σε βαθύ τηγάνι με σπορέλαιο και ψήνουμε τις αβγόφετες σε δόσεις για 4-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές για να πάρουν χρώμα. Όταν είναι έτοιμες τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί, στρωμένο με απορροφητικό χαρτί.

Για το σερβίρισμα

• Στο μπολ προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, κανέλα σε σκόνη και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τις αβγόφετες μέσα στο μείγμα και ανακατεύουμε για να πάει παντού η ζάχαρη και η κανέλα. Τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε από πάνω το μείγμα που έχει περισσέψει στο μπολ. Προσθέτουμε φύλλα δυόσμου.
• Εναλλακτικά, μεταφέρουμε τις αβγόφετες σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε μέλι, καρύδια, κανέλα σε σκόνη και δυόσμο.

Pancakes

ΥΛΙΚΑ:

Για τη ζύμη:

• 2 μέτρια αυγά
• 270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 6 γρ. μαγειρική σόδα
• 4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική
• 260 ml γάλα, πλήρες
• 4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

Λίγο ελαιόλαδο, για το ψήσιμο

Για το σερβίρισμα:

• Πραλίνα φουντουκιού
• Μπανάνα, κομμένη σε πλάγιες φέτες
• Maple syrup
• Θρυμματισμένο μπισκότο
• Ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο πολύ καλά.

2. Παράλληλα, σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ , το γάλα και τη ζάχαρη.

3. Στη συνέχεια, αδειάζουμε στο μπολ το λιωμένο βούτυρο και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.

4. Τέλος προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τελείως με το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.

5. Έπειτα βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, παίρνουμε λίγο χαρτί κουζίνας και το βρέχουμε με ελαιόλαδο. Αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με το χαρτί, παίρνουμε 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη και τις αδειάζουμε στο κέντρο του τηγανιού. Με το πίσω μέρος του κουταλιού, απλώνουμε το μείγμα και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.

6. Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά και όταν δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στο πάνω μέρος του, το γυρνάμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας.

7. Μόλις είναι έτοιμο , το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με όλο το μείγμα της ζύμης.

8. Σερβίρουμε ζεστά με ότι υλικά επιθυμούμε. 

Ομελέτα

ΥΛΙΚΑ:

• 3 αβγά
• βούτυρο
• λίγο αλάτι
• 80γρ. τσενταρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε δυο μπολ. Στο μπολ με τα ασπράδια ρίχνουμε λίγο αλάτι και «χτυπάμε» καλά μέχρι να αφρατέψουν. Χτυπαμε και τους κρόκους στο άλλο μπολ καλά μέχρι να αφρατέψουν και αυτοί. 

2. Μεταφέρουμε λίγη δόση από τα ασπράδια στο μπολ με τους κρόκους και ανακατεύουμε, έπειτα το μεταφέρουμε στο μπολ με τα ασπράδια και ανακατεύουμε πάλι μέχρι να πάρουμε ένα αφράτο μίγμα. 

3. Σε ζεστό τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και ρίχνουμε τα αβγά. Όταν η ομελέτα ψηθεί από κάτω ρίχνουμε το τσένταρ χαμηλώνουμε την φωτιά και την αφήνουμε για 3-4 λεπτά ακόμα. 

4. Διπλώνουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Tip: Τι πρέπει να προσθέσεις στο μίγμα σου με τα αβγά, το τυρί και τα λαχανικά; Μία κουταλιά της σούπας ανθρακούχο νερό για κάθε δύο αβγά! Οι φυσαλίδες θα δημιουργήσουν, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θύλακες παγιδευμένου αέρα, οι οποίοι τελικώς θα σου χαρίσουν το αφράτο αποτέλεσμα που ονειρεύεσαι. Το καλό με αυτό το κόλπο είναι ότι το ανθρακούχο νερό δεν προσθέτει καθόλου θερμίδες στο φαγητό, σε αντίθεση με το γάλα, που πολλοί συνηθίζουν να προσθέτουν, ενώ δεν αλλοιώνει καθόλου και το τελικό πιάτο tIP

Croque Monsieur & Croque Madame

ΥΛΙΚΑ:

• 6 φέτες ψωμί του τοστ
• 60 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 3 φέτες καπνιστή γαλοπούλα
• μουστάρδα, για το άλειμμα

Για τη μπεσαμέλ:

• 500 ml γάλα ΝΟΥΝΟΥ πλήρες, ελαφρώς ζεσταμένο
• 110 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
• 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 60 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ
• Λίγο μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Για την μπεσαμέλ: Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι πάνω σε μέτρια προς χαμηλή, ρίχνουμε μέσα το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ και το αφήνουμε να λιώσει. Μόλις γίνει αυτό, προσθέτουμε το αλεύρι και με την βοήθεια ενός σύρματος χειρός ανακατεύουμε συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το αλεύρι.

2. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σε 4-5 δόσεις το γάλα ΝΟΥΝΟΥ συνεχίζοντας το ανακάτεμα για να μη δημιουργηθούν σβόλοι στο μείγμα μας. Μόλις ρίξουμε όλο το γάλα ΝΟΥΝΟΥ, ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει και να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα.

3. Έπειτα, μεταφέρουμε την κατσαρόλα στον πάγκο εργασίας, ρίχνουμε μέσα το τυρί, το μοσχοκάρυδο, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά ώστε να λιώσει το τυρί και αφήνουμε το κατσαρολάκι στην άκρη μέχρι να το ξαναχρησιμοποιήσουμε.

4. Κατόπιν, αλείφουμε όλες τις φέτες ψωμιού με τη μουστάρδα και σκεπάζουμε τις τρεις από αυτές με την καπνιστή γαλοπούλα. Αμέσως μετά, απλώνουμε την μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από την καπνιστή γαλοπούλα και καλύπτουμε με τις άλλες φέτες ψωμιού.

5. Ύστερα, απλώνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ ομοιόμορφα πάνω από τις φέτες ψωμιού, πασπαλίζουμε με την τριμμένη γραβιέρα και μεταφέρουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.

6. Αμέσως μετά, ψήνουμε τα τοστάκια σε προθερμασμένο φούρνο στο grill στο χαμηλό, έτσι ώστε να γκραντιναριστεί το τυρί.

7. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε στην πιατέλα που θα σερβίρουμε.

8. Αν θέλουμε να κάνουμε croque madame, αφού ψηθούν τα τοστάκια, προετοιμάζουμε τα τηγανητά αυγά. Σε ένα κρύο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το απλώνουμε ομοιόμορφα παντού.

9. Έπειτα, σπάμε μέσα ένα αυγό, ανοίγουμε τη φωτιά μέτρια προς χαμηλά και το τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά.10Τέλος, μεταφέρουμε το αυγό πάνω στο ένα τοστάκι, τοποθετούμε λίγη ρόκα στο πλάι, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε.

Eggs Benedict

ΥΛΙΚΑ:

Για τα ψωμάκια

• 360 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
• αλάτι
• 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 100 γρ. γάλα
• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. καλαμποκάλευρο

Για την ολανδέζ

• 3 κ.σ. νερό
• 3 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
• 4 κρόκους, από μεσαία αβγά
• 200 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.σ. εστραγκόν

Για τα αβγά

• 4 αβγά
• 220 γρ. ξίδι, από λευκό κρασί

Για το σερβίρισμα

• ρόκα
• ντοματίνια
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κ.γ. ελαιόλαδο
• 4 φέτες ζαμπόν
• 1 κ.γ. εστραγκόν

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για τα ψωμάκια

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.

2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.

3. Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη, αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

4. Σε άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το γάλα, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

5. Βάζουμε τα στερεά στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με μία κουτάλα. Μόλις αρχίσει να δένει το μείγμα ανακατεύουμε με τα χέρια μας και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη.

6. Χωρίζουμε σε 8 κομμάτια και πλάθουμε σε μπαλάκια. Βάζουμε σε ένα μπολ το καλαμποκάλευρο και περνάμε τα ζυμάρια.

7. Πασπαλίζουμε τον πάγκο εργασίας μας με λίγο καλαμποκάλευρο, τοποθετούμε ένα τσέρκι 8 εκ. και βάζουμε μέσα το ένα ζυμάρι και πιέζουμε ελαφρά για να του δώσουμε σχήμα. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα ζυμάρια.

8. Βάζουμε στο καυτό τηγάνι σε δύο δόσεις και αφήνουμε 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Καθαρίζουμε το τηγάνι πριν βάλουμε τη δεύτερη δόση.

9. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί, τα πιέζουμε ελαφρά με το χέρι μας και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Για την ολανδέζ

1. Τοποθετούμε μία κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει στη φωτιά.

2. Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε το νερό, το ξίδι, τους κρόκους και μεταφέρουμε το μπολ πάνω στην κατσαρόλα για να δημιουργήσουμε μπεν μαρί.

3. Ανακατεύουμε συνέχεια με σύρμα χειρός για 4-5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

4. Στη συνέχεια ρίχνουμε πολύ αργά, σαν κορδόνι, το λιωμένο βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια.

5. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

6. Περνάμε το μείγμα από σινουά, βάζουμε αλάτι, πιπέρι, εστραγκόν και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα αυγά

1. Στην κατσαρόλα με το νερό που σιγοβράζει προσθέτουμε 45 γρ. (3 κ.σ.) ξίδι.

2. Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε 3 κ.σ. από το ξίδι και σπάμε προσεκτικά ένα αυγό. Ρίχνουμε απαλά το αυγό στην κατσαρόλα και αφήνουμε 2-3 λεπτά μέχρι να σφίξει. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα αυγά.

3. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε ταψί. Κόβουμε το ασπράδι περιμετρικά από το αυγό για να του δώσουμε οβάλ σχήμα.

Για το σερβίρισμα

1. Βάζουμε τη ρόκα και τα ντοματίνια σε ένα πιάτο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

2. Τοποθετούμε το ένα ψωμάκι κομμένο στη μέση, εγκάρσια και προσθέτουμε από μία φέτα ζαμπόν και 1 αυγό σε κάθε ψωμάκι.

3. Βάζουμε από 2 κ.σ. ολανδέζ, πασπαλίζουμε με το εστραγκόν και σερβίρουμε.

Δροσιστικά κοκτέιλ του καλοκαιριού

Mojito

Το Mojito γεννήθηκε την εποχή της ποτοαπαγόρευσης και ο αρχικός σκοπός ήταν να «καμουφλαριστεί» το αλκοόλ όμως το τελικό αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία. Ο βασιλιάς των κοκτέιλ έχει ρίζες απ' την Κούβα. Η ετυμολογία της λέξης mojito για πολλούς πηγάζει απ' την ισπανική λέξη mojar που σημαίνει μουσκεύω, ενώ για άλλους απ' την αφρικανική λέξη mojo που σημαίνει κάνω μάγια. Θέλουμε να πιστεύουμε ότι μάλλον η δεύτερη εκδοχή είναι και η πιο πιθανή. 

Το κοκτειλ Mojito είναι ένα παραδοσιακό Κουβανέζικο κοκτειλ. Πρόκειται για ένα εύκολο ποτό ως προς την προετοιμασία του αφού απαιτεί μόνο ρούμι, δυόσμο, lime, ζάχαρη και σόδα. Αν αναζητάτε κάποιο δροσιστικό cocktail, τίποτα δεν μπορεί να φτάσει το Mojito σε επίπεδο φρεσκάδας και για αυτό και έχει καθιερωθεί ως το απόλυτο καλοκαιρινό cocktail. 

Υλικά: 

• 50 ml λευκό ρούμι
• 25 ml φρέσκο χυμό λάιμ, 
• 25 ml σιρόπι ζάχαρης 
• 50 ml ανθρακούχο, μεταλλικό νερό
• 8-10 φύλλα δυόσμου 
• δυόσμο (οι κορυφές) για γαρνιτούρα 
• τριμμένο πάγο

Εκτέλεση:

Για το σιρόπι ζάχαρης:

• Προσθέτουμε 1 κούπα ζεστό νερό και 1 κούπα ζάχαρη σε ένα δοχείο και ανακατεύουμε.
• Όταν η ζάχαρη έχει πια λιώσει αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
• Διατηρούμε στο ψυγείο για περίπου 1 μήνα.

Για το ποτό: Διαλέγουμε 8 περίπου φύλλα δυόσμου. Κρατάμε τις κορυφές για τη διακόσμηση

• Χτυπάμε 1-2 φορές τα φύλλα ανάμεσα στα χέρια μας για να απελευθερώσουμε τα αρωματικά έλαια και τοποθετούμε τα φύλλα σε ένα παγωμένο ψηλό ποτήρι με φαρδύ στόμιο.
• Προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης, το φρεσκοστυμμένο χυμό lime (τον οποίο έχουμε σουρώσει για να κρατήσουμε μόνο το υγρό μέρος) και το ρούμι.
• Προσθέτουμε πάγο (κανονικό ή τριμμένο) γεμίζοντας τα 3/4 του ποτηριού και ανακατεύουμε με τέτοιο τρόπο έτσι ώστε το περιεχόμενο να ομοιογενοποιηθεί και τα φύλλα του δυόσμου να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ποτηριού.
• Συμπληρώνουμε με άφθονο πάγο έτσι ώστε να γεμίσουμε πλήρως το ποτήρι και προσθέτουμε το ανθρακούχο νερό. Ανακατεύουμε ελαφρά και τοποθετούμε ένα καλαμάκι.
• Τέλος, φτιάχνουμε ένα μικρό μπουκέτο δυόσμου με τις κορυφές που κρατήσαμε νωρίτερα, τις χτυπάμε ελαφρά στην εξωτερική πλευρά του ενός χεριού μας, απελευθερώνοντας το άρωμα τους και γαρνίρουμε τοποθετώντας τες δίπλα από το καλαμάκι. Με αυτό τον τρόπο κάθε φορά που πλησιάζουμε το mojito για να πιούμε ερχόμαστε σε επαφή με το γλυκό άρωμα του δυόσμου.

Daiquiri φράουλα

Πρωτοεμφανίστηκε γύρω στο 1900 στο χωρίο Ντάκιρι κοντά στο Santiago, στη Κούβα απ' όπου πήρε και το όνομά του. Το κοκτειλ Ντάκιρι έγινε δημοφιλές στη δεκαετία του 1940, εν καιρώ πολέμου, όταν άνοιξε το εμπόριο με τη Λατινική Αμερική, την Καραϊβική και την Κούβα και μπήκε το ρούμι στις ΗΠΑ. Μέσα σε λίγα χρόνια το κοκτέιλ Ντάκιρι έγινε της μόδας... 

Εύκολο, γρήγορο, φρουτένιο, δροσιστικό και άκρως καλοκαιρινό. Το Ντάκιρι φράουλα είναι ένα κοκτέιλ με λίγα συστατικά τα οποία μπορούμε να προμηθευτούμε πολύ εύκολα. Μιλάμε για ένα cocktail το οποίο με ένα καλό μπλέντερ και μια μικρή προετοιμασία το απολαμβάνουμε σε λιγότερο από 2 λεπτά! Ένα πολύ γευστικό ποτό με το οποίο δύσκολα θα μείνει κάποιος ανικανοποίητος. Θα μας δροσίσει, θα μας ξεδιψάσει και θα μας φτιάξει την διάθεση μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. 

Υλικά:

• 50 ml λευκό ρούμι
• 25-30 ml χυμό από φρέσκο λάιμ ή λεμόνια
• 40 ml σιρόπι φράουλας ή απλό σιρόπι ζάχαρης 1:1
• μια χούφτα φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες ή 50-60 ml πουρέ φράουλας
• 1 σέσουλα πάγο (αν βάλουμε κατεψυγμένες φράουλες δε χρειάζεται πάγο)

Για το γαρνίρισμα

• μια ολόκληρη ή κομμένη στην μέση φράουλα

Εκτέλεση:

Για το σιρόπι ζάχαρης:

• Θα πρέπει η αναλογία σε ζάχαρη και νερό να είναι ισόποση, δηλαδή για ένα κιλό ζάχαρης θα χρειαστούμε 1 λίτρο νερό, για 100 gr ζάχαρης 100 ml νερό. Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη με το νερό ώστε να διαλυθεί όλη η ζάχαρη και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.

Για το Strawberry Daiquiri: 

• Bάζουμε όλα τα υλικά με πάγο στο shaker και αναμιγνύουμε καλά. Σουρώνουμε και σερβίρουμε σε ένα παγωμένο ποτήρι Cocktail.
• Στην περίπτωση που θέλουμε να το κάνουμε σαν γρανίτα (Frozen), αναμιγνύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μαζί με πάγο σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 20 δευτερόλεπτα. 
• Αδειάζουμε σε ποτήρι χαμηλό ή σε ποτήρι Cocktail, διακοσμούμε με μια φράουλα ή με lime και σερβίρουμε με καλαμάκια. 

Pina Colada

Η επικρατέστερη εκδοχή φέρει σαν δημιουργό της τον Ramón Monchito Marrero, bartender στο ξενοδοχείο Caribe Hilton του Σαν Χουάν, το 1954. Μάλιστα, το 2004, η κυβέρνηση του Πουέρτο Ρίκο τίμησε το εν λόγω ξενοδοχείο για τα 50 χρόνια της Piña Colada, καθώς από το 1978 αποτελεί το εθνικό cocktail της χώρας.

Η συνταγή αυτού του τροπικού ποτού περιέχει λευκό ρούμι, χυμό ανανά, γάλα καρύδας, μια φέτα ανανά και ένα κερασάκι maraschino. Είναι πιθανό επίσης να συναντήσετε και παραλλαγές του κλασικού αυτού cocktail όπως: malibu, πουρέ καρύδας,  . Eίναι ένα από τα πιο νόστιμα, δροσιστικά, απολαυστικά και δημοφιλή κοκτέιλ του κόσμου!

Υλικά:

Για τον πουρέ ανανά:

• 1 ώριμος ανανάς
• 100 ml φρέσκο χυμό από λάιμ
• 150 γρ. ζάχαρη

Για την pina colada:

• 50 ml λευκό ρούμι
• 150 ml πουρέ ανανά ή χυμό
• 30 ml  κρέμα καρύδας
• 20 ml σιρόπι καρύδας
• 10-15 ml φρέσκο χυμό από λάιμ
• 1 σέσουλα πάγο θρυμματισμένο

Για το γαρνίρισμα: ένα κομμάτι φρέσκο ανανά

Εκτέλεση:

Για τον πουρέ ανανά:

• Καθαρίζουμε καλά έναν ολόκληρο ώριμο ανανά και κόβουμε σε κομμάτια. Χτυπάμε στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και το φρέσκο λάιμ, σε μέτρια ένταση, μέχρι να μετατραπεί σε όμορφο πουρέ. Συντηρείται στο ψυγείο σε αποστειρωμένο δοχείο για περίπου 4-5 μέρες.
• Βάζουμε σε ένα μπλέντερ όλα τα συστατικά της συνταγής για την πίνα κολάντα.
• Χτυπάμε αρχικά σε μέτρια ένταση για 15 δευτερόλεπτα και άλλα 15-20 περίπου στην υψηλή ένταση, μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά τα συστατικά μεταξύ τους και να πάρει το κοκτέιλ μας τη μορφή-υφή γρανίτας.
• Αν δεν έχουμε μπλέντερ, μπορούμε να φτιάξουμε την πίνα κολάντα και σε σέικερ, χτυπώντας όμως με πάγο κανονικό. 
• Ιδανικά, σερβίρουμε την pina colada σε ποτήρι ψηλό. Γαρνίρουμε το cocktail με ένα κομμάτι από φρέσκο ανανά. Βάζουμε ένα χοντρό καλαμάκι και απολαμβάνουμε!

COSMOPOLITAN

Υλικά:

Aperol Spritz

Υλικά:

• 100ml λευκό κρασί ή Prosecco
• 50ml Aperol
• σόδα
• παγάκια

Εκτέλεση:

• Ρίχνετε μια χούφτα πάγο σε ένα ψηλό ποτήρι.
• Προσθέτετε το κρασί και το Aperol, ανακατεύετε και γεμίζετε το ποτήρι μέχρι πάνω με μπόλικη σόδα.
• Γαρνίρετε, αν θέλετε, με μια φέτα πορτοκάλι.

MARTINI (DRY) 

It's not a Martini unless you use Martini. Δεν είναι Martini εκτός κι αν χρησιμοποιείς Martini

Μεγάλη διάδοση πήρε το ποτό και μέσα από τις ταινίες του James Bond ο οποίος έπινε martini:  

Vodka Martini, shaken ... not stirred.

Υλικά:

• 5.5 cl Gin
• 1.5 cl Ξηρό Vermouth

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τα υλικά στο mixing glass μαζί με πάγο και ανακατεύουμε. Σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι. 
• Γαρνίρουμε με μια παγωμένη ελιά σε ραβδί ή ξύσμα λεμονιού, ή twist of lemon.

MARGARITA 

Υλικά:

• 3.5cl Tequila
• 2.0 cl Cointreau ή Triple Sec
• 1.5 cl Φρέσκος χυμός λεμονιού

Εκτέλεση:

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο shaker με πάγο και χτυπάμε καλά. Σουρώνουμε σε παγωμένο ποτήρι. Τρίβουμε το χείλος του ποτηριού με το λάιμ και το βυθίζουμε στο αλάτι. 
• Γαρνίρουμε με φλούδα από λάιμ.

(Για φρουτώδεις Margarita βάλτε στο blender το φρούτο της αρεσκείας σας μαζί με την πιο πάνω συνταγή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλάτι του χείλους με ζάχαρη.)

CUBA LIBRE 

Υλικά:

• 5.0 cl Λευκό ρούμι
• 10.0 cl Cola
• 1.0 cl Χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τα υλικά στο ποτήρι και αναδεύουμε ελαφρά. 
• Γαρνίρουμε με φέτα λεμόνι.

SEX ON THE BEACH 

Υλικά:

• 4.0 cl Vodka
• 2.0 cl Peach Schnapps
• 4.0 cl Χυμό πορτοκάλι
• 4.0 cl Χυμό cranberry

Εκτέλεση:

• Βάζουμε όλα τα υλικά στο ποτήρι με πάγο και αναδεύουμε καλά. 
• Γαρνίρουμε με φέτα πορτοκάλι.

Αν πάντως δεν έχετε καταλήξει σε κάποιο αγαπημένο κοκτέιλ για να συνοδεύει τις διακοπές σας ή τα καλοκαιρινά βράδια στην πόλη, εμείς σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε όλα. Κάθε βράδυ και μια διαφορετική συνταγή μέχρι να βρείτε την απόλυτη ικανοποίηση στο κοκτέιλ που σας εκφράζει.

Το μόνο σίγουρο είναι πως αυτές οι συνταγές για κοκτέιλ που σας παρουσιάσαμε θα γεμίσουν χαμόγελα και κέφι πολλές βραδιές του καλοκαιριού είτε είστε με φίλους στο σπίτι, είτε σε διακοπές, είτε επισκέπτες το αγαπημένο σας beach bar για σαββατοκύριακο.

5 Δημοφιλή Παραδοσιακά Φαγητά το Πάσχα 

Τσουρέκια - Λαζαράκια Πασχαλινά - Κουλουράκια Πασχαλινά - Μαγειρίτσα - Πασχαλινά Αυγά

Πολίτικο Τσουρέκι από τον Άκη Πετρετζίκη

Φτιάξτε την αυθεντική συνταγή για το παραδοσιακό πασχαλινό τσουρέκι. Ακολουθήστε τη συνταγή και θα ξετρελαθείτε!

Υλικά:

Μείγμα Α

• 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 120 γρ. νερό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 25 γρ. μαγιά ξηρή, ή 50 γρ. μαγιά φρέσκια

Μείγμα Β

• 200 γρ. γάλα
• 100 γρ. βούτυρο
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 14 γρ. μαχλέπι
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 γρ. μαστίχα
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 4 αβγά, μέτρια
• 1 πρέζα αλάτι

Μείγμα Γ

• 850 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
• 100 γρ. βούτυρο, λιωμένο

Για τη σύνθεση

• 1 κρόκο, αραιωμένος σε 2 κ.σ. νερό
• αμύγδαλο φιλέ, για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Μείγμα Α

• Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το νερό, τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
• Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Μείγμα Β

• Σε ένα γουδί βάζουμε 1 κ.σ. από τη ζάχαρη, τη μαστίχα και χτυπάμε καλά ώστε να διαλυθεί η μαστίχα και να γίνει σκόνη.
• Σε ένα κατσαρολάκι προσθέτουμε τη μαστίχα, το γάλα, το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια, το ξύσμα από το πορτοκάλι, το μαχλέπι, το εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη ζάχαρη.
• Μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και ομογενοποιηθούν τα υλικά, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσοχή, το μείγμα δεν θέλουμε να βράσει αλλά να ζεσταθεί.
• Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει 5-10 λεπτά. Προσοχή, δεν θέλουμε να είναι πολύ ζεστό το μείγμα μας για να μην μας κάψει τη μαγιά.
• Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
• Προσοχή, τα αυγά να είναι 50 γρ. το κάθε ένα όχι μεγαλύτερα. Συνολικά θέλουμε τα αυγά μας να ζυγίζουν 200 γρ.
• Μεταφέρουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στον κάδο του μίξερ με τα υλικά του μείγματος Α και χτυπάμε με τον γάντζο σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά.

Μείγμα Γ

• Προσθέτουμε στον κάδο με τα υπόλοιπα υλικά το αλεύρι και χτυπάμε ξανά για 10-14 λεπτά. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να απορροφηθεί το αλεύρι και στη συνέχεια ανεβάζουμε στη δυνατή.
• Βάζουμε στον κάδο και το λιωμένο βούτυρο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το βούτυρο.
• Μόλις η ζύμη ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μίξερ τότε είναι έτοιμη.
• Την αφαιρούμε και τη βάζουμε σε ένα μπολ που έχουμε αλείψει με λίγο σπορέλαιο.
• Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη ή με μία πετσέτα και αφήνουμε στην άκρη για 1-1 ½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Για τη σύνθεση

• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια.
• Κόβουμε το κάθε κομμάτι σε τέσσερα ίσα κομμάτια και τα πλάθουμε σε λωρίδες περίπου 50 εκ.
• Για να φτιάξουμε μία όμορφη πλεξούδα ενώνουμε όλες τις άκρες από τις λωρίδες. Για να μπορέσουμε να φτιάξουμε την πλεξούδα μας, δίνουμε αριθμούς με τη σειρά από το 1 μέχρι το 4 στις λωρίδες μας.
• Τοποθετούμε τη λωρίδα ζύμης 4 πάνω από τη λωρίδα ζύμης 2.
• Την 1 πάνω από τη 3 και τη 2 πάνω από τη 3.
• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για όσες φορές χρειαστεί μέχρι να σχηματιστεί η πλεξούδα μας.
• Μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο τσουρέκι.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150ο C στον αέρα.
• Σκεπάζουμε τα τσουρέκια με μία πετσέτα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για περίπου 30 λεπτά.
• Αλείφουμε με τον κρόκο αραιωμένο στο νερό, πασπαλίζουμε με το αμύγδαλο και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
• Εναλλακτικά, αντί για 2 τσουρέκια μπορούμε να κάνουμε 4 και να τα ψήσουμε για 30 λεπτά στους 150ο C στον αέρα.
• Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Πασχαλινά κουλούρια της Βέφας Αλεξιάδου 

Το Πάσχα είναι γεμάτο από αγαπημένα έθιμα, νόστιμα μαγειρέματα και κάποιες all time classic συνταγές που δεν τις πειράζεις, δεν τις αλλάζεις και γενικώς τις κρατάς όπως στις παρέδωσε η γιαγιά σου. Μία από αυτές είναι τα Πασχαλινά Κουλουράκια της Λαμπρής τα οποία φτιάχνουμε την Μεγάλη Πέμπτη.

Υλικά:

1.150 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

250 γραμμάρια βούτυρο φρέσκου γάλακτος

250 γραμμάρια μαργαρίνη σοφτ

2 κούπες ζάχαρη

4 αβγά

3 βανίλιες

μισό κουταλάκι αμμωνία

1 κουταλιά γάλα

5 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και τη βανίλια (ή μαστίχα) να αφρατέψουν

Οταν αφρατέψουν θα ρίξουμε ένα ένα τα κροκάδια

Εντωμεταξύ θα διαλύσουμε την αμμωνία μέσα στο γάλα.

Σε περίπτωση που επιλέξουμε να κάνουμε κουλουράκια με γεύση μαστίχας σε αυτό το σημείο μέσα στο μείγμα της αμμωνίας με το γάλα προσθέτουμε και μισό ποτήρι λικέρ μαστίχα.

Στη συνέχεια εναλλάξ προσθέτουμε λίγο αλεύρι και λίγο από το μείγμα αμμωνία-γάλα μέσα στο μίξερ.

Η ζύμη μας πρέπει να είναι προς το σκληρό και όχι μαλακή.

Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχέδια που μας αρέσουν.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 με 15 λεπτά.

Μαγειρίτσα

Μεγάλο Σάββατο... Ανάσταση και μετά..... μαγειρίτσα...!!! Τι καλύτερο, όταν γυρίζουμε το βράδυ από την Ανάσταση με τους αγαπημένους μας, να μας περιμένει στο σπίτι μια κατσαρόλα με μπόλικη αχνιστή μαγειρίτσα, πυκνή, αυγολεμονάτη και λαχταριστή. Μια κλασική πατροπαράδοτη και παραδοσιακή συνταγή μαγειρίτσας της γιαγιάς 

Υλικά:

• 1 συκωταριά αρνίσια
• χυμός 1 μεγάλου λεμονιού (για το μαρινάρισμα)
• λίγα έντερα (προαιρετικά)
• 3 μαρούλια ψιλοκομμένα
• 8-10 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 1 φλιτζάνι ρύζι (προαιρετικά)
• 1/3 φλ. ψιλοκομένο άνηθο
• ελαιόλαδο
• 3 αυγά
• χυμός 2 λεμονιών

Εκτέλεση:

1. Ξεπλένουμε πολύ καλά τα εντόσθια και τα έντερα και μετά τα μαρινάρουμε για 20-30 λ στο χυμό ενός μεγάλου λεμονιού.
2. Βράζουμε νερό και ζεματάμε τη συκωταριά με τα έντερα. Τα ξαφρίζουμε και τα βράζουμε για 15-20 λ. Μετά τα αφαιρούμε από τη φωτιά, τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια μεγέθους ενός μικρού ζαριού.
3. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα, σε ζεστό ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια για 1 λ περίπου μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε τα κομματάκια της συκωταριάς και τα έντερα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας για 1-2 λ ακόμα.
4. Ρίχνουμε ζεστό νερό να τα σκεπάσει κατά 2 δάχτυλα, σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα συκωτάκια. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λ. (Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό, όχι πολύ όμως γιατί θα βγάλουν υγρά και τα μαρούλια).
5. Μετά τα 10 λ προσθέτουμε τα μαρούλια, τον άνηθο, αλάτι πιπέρι και βράζουμε μέχρι να γίνει καλά το ρύζι και τα μαρούλια.
6. Για το αυγολέμονο: Χτυπάμε το ασπάδια σε πηχτή μαρέγκα, προσθέτουμε το κρόκο και συνεχίζουμε το ανακάτωμα προσθέτοντας σταδιακά το χυμό των λεμονιών και ζεστό ζωμό μέχρι να ζεσταθεί το χέρι μας κάτω από το σκεύος που κρατάμε με το μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα στη κατσαρόλα και τη κινούμε κυκλικά να πάει παντού το αυγόκομα. Σερβίρουμε ζεστή τη μαγειρίτσα μας. 

7 Σαλάτες που προτείνουμε τον χειμώνα

Υγιεινές και δροσερές 

Σαλάτα με πορτοκάλι και μανταρίνι

για τη συνταγή:

• 3/4 φλ. καρύδια, ψίχα
• 300 γρ. πράσινη σαλάτα σγουρή, της αρεσκείας μας
• 1/2 ματσακι ρόκα
• 2 μεγάλα πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και σε φιλέτα
• 2 μικρά μανταρίνια
• 3/4 φλ. ρόδια ψιλοκομμένο
• 1/4 φλ. ανθότυρο θρυμματισμένο (προαιρετικά)

για τη βινεγκρέτ:

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 2/3 φλ. χυμός πορτοκαλιού
• 1/4 φλ. ζάχαρη
• 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι
• 2 κ.γ. μουστάρδα
• 1/4 κ.γ. ρίγανη ξερή
• 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Χορταστική σαλάτα: 

Μαρούλι, ρόκα, καρύδια 

• 1 μαρούλι πράσινο, σγουρό
• 1 μαρούλι κόκκινο (λόλο ρόσο)
• 1 ματσάκι ρόκα, λεπτή
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• καραμελωμένα καρύδια και κουκουνάρια*

Σαλάτα με σπανάκι και πράσινο μήλο

• 1 μεγάλο μπολ φύλλα από σπανάκι μπέιμπι
• 2 πράσινα μήλα
• ½ φλιτζάνι χοντροτριμμένα καρύδια ή ο,τι άλλο θέλουμε από ξηρούς καρπούς.
• ½ φλιτζάνι χοντροτριμμένο κατσικίσιο τυρί ή ανθότυρο
• ½ φλιτζάνι κράνμπερι ή σταφίδες

για το ντρέσινγκ

• 3 κουταλιές ξίδι βαλσάμικο
• χυμός από ½ πορτοκάλι
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• λίγο αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• ½ κουταλάκι μουστάρδα 

Χριστουγεννιάτικη σαλάτα

για το συνταγή:

• 500 γραμ. λάχανο ψιλοκομμένο
• 2 καρότα τριμμένα
• 1 ξινόμηλο ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια σέλερι ψιλοκομμένο

για το ντρέσινγκ:

• 3 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.γλ. μουστάρδα
• 1 κεσεδάκι γιαούρτι
• 1 κ.γλ. βαλσαμικό ξίδι

Σαλάτα με Κινόα, Μάνγκο και Αβοκάντο

για την συνταγή:

• 150 γρ. κινόα 
• 1 ώριμο μάνγκο
• 1 αβοκάντο
• 1 πορτοκάλι 
• 1 μικρό ματσάκι κόλιανδρο ή  μαϊντανό
• 7-8 φύλλα δυόσμο
• 7-8 φύλλα βασιλικό
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
• 20 ml. ελαιόλαδο ή βούτυρο καρύδας
• 2-3 λάιμ
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 ραπανάκια
• Αλάτι θαλασσινό
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι βαλσαμικό
• Φρεσκοτριμμένo πιπέρι

Δροσερή σαλάτα με λάχανο

• 1/4 λάχανο ψιλοκομμένο
• 1/4 λάχανο μωβ ψιλοκομμένο
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 ξινόμηλο τριμμένο
• 1 πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
• 2 κτσ. σέλερι ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι 

για την ντρέσινγκ:

• 3κτσ. ελαιόλαδο
• 2κτσ. μηλόξιδο
• 3κτσ. γιαούρτι στραγγιστό 
• 2κτσ. μαγιονέζα 

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο και μανιτάρια

• 350γρ. διάφορα σαλατικά της αρεσκείας
• 2 μεγάλα αβοκάντο
• 300γρ. Μανιτάρια κομμένες σε φέτες
• 500γρ. Ντοματίνια
• 1 σκελίδας σκόρδο
• μισό κουταλάκι αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

για το ντρέσιγκριν

• 1/4 κουπα ελαιολαδο
• 1 κουταλια της σουπας χυμο λεμονιού
• 1 κουταλια του γλυκου μελι
• 1 κουταλια του γλυκου μουσταρδα
• αλατι και πιπερι1/4 κουπα ελαιολαδο

ΠΗΓΕΣ:

https://funkycook.gr/salata-kinoa-mango-avocado-chili/

https://www.handmadelittletreats.gr/citrus-salad/

https://www.arttable.gr/salates/article/20912/prasinh-salata-me-abokanto-kai-manitaria

https://www.argiro.gr/recipe/xristougenniatiki-salata/ 

Τα καλύτερα smoothies του χειμώνα

Τα smoothies είναι ο πιο εύκολος, γρήγορος και νόστιμος τρόπος το πρωί ή το απόγευμα να καταναλώσεις και να μπορέσεις να απολαύσεις το πιο τέλειο σνακ ή ρόφημα σου. Είναι πλούσια σε βιταμίνες όπως C, A, E , β-καροτένιο και θρεπτικές ουσίες όπως είναι τo μαγνήσιο, το κάλιο, το ασβέστιο και ο φώσφορος.

Αυτό το απολαυστικό ρόφημα θα σας δώσει ενέργεια και δύναμη. Ας δούμε τις δικές μου προτάσεις:  

ΠΗΓΕΣ:

https://enallaktikidrasi.com/2017/01/10-kalitera-smoothies-kurio-systatiko-milo/

https://www.mednutrition.gr/portal/lifestyle/systaseis-diatrofis/16852-smoothies

https://www.olivemagazine.gr

https://gr.pinterest.com